简要回答
根据情况而定，在川渝地区，人们以其对辣味的狂热爱好而闻名。在平时，许多人几乎无辣不欢，如果饭菜中没有辣椒，甚至会感觉难以下咽。对于吃辣的人群，有人认为吃辣可以刺激身体，有助于养生保健。然而，也有人认为辣椒属于重口味食物，经常食用辣椒可能对健康造成损害。
一、调查研究
关于这个问题，几年前，牛津大学、哈佛大学和北京大学共同进行了一项涉及辣椒与寿命的研究。该研究纳入了50多万名年龄在30至79岁之间的人群，来自中国的10个不同地区，经过长达7年的长期随访。
经过多年的研究，与从不吃辣的人相比，经常吃辣椒的人的整体死亡风险降低了13%，同时癌症死亡率、心脑血管疾病死亡率、急性疾病死亡率和中风死亡率也有所降低。
对于平时不喜欢吃辣椒的人来说，突然大量摄入辣椒反而会影响身体健康，特别是对于肠胃刺激方面。辣椒中的辣椒素可以促进消化酶的分泌，容易导致内分泌失调。
然而，对于吃辣与不吃辣哪个更健康，需要根据个体情况而定。在四川、湖南等湿气较重的地区，适量食用辣椒可能有益健康。而在干燥地区，辣椒的食用应适量，因为辣椒对身体的刺激性较大。
二、几种简单易做又下饭的辣椒做法
1. 酱拌辣椒
将新鲜辣椒切碎，加入蒜末、盐、糖、酱油、醋等调料，搅拌均匀，放置一段时间使其入味。可以搭配米饭、面食、拌面或凉菜。
2. 虎皮青椒
将尖椒洗净，控干水，切段（喜欢整个吃的不切），热锅加油，将尖椒两面煎成虎皮状，加入蒜末炒香，淋上料汁煮至浓稠，出锅。
3. 肉酿青椒
处理好青椒，加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末和水淀粉搅拌均匀，酿入青椒。热锅炒姜蒜末和豆豉末，加入清水烧开，放入煎过的肉酿青椒，加入调料，勾入水淀粉，淋明油，出锅装盘。
然而，对于某些人群来说，吃辣椒可能不合适。心脏病患者、痔疮患者、肝功能不佳的人、消瘦的人和孕妇都应注意适度食用辣椒或避免食用。
辣椒的食用与个体的身体状况有关。对于喜欢吃辣的人来说，适量食用辣椒可能带来许多好处。然而，对于不喜欢辣味或身体不适应辣椒的人，可以选择其他调味品来获得营养和口感。最重要的是根据自身情况，适度食用辣椒，享受美食的同时保持健康。
