荞麦面属于粗粮的一种,其营养丰富,有降低血脂的作用。荞麦面的做法很多,而刀削面只是其中的一种,用荞麦面做出的刀削面,不仅筋道入味,而且还非常的好吃。下面就给大家介绍用荞面做刀削面的做法。
操作方法
(01)把荞面和白面放盆里,加水和成光滑的面团,盖上盖子,饧上30分钟。荞面太散,要加点白面,会比较筋道一些,而且面团要和的硬一点。。
(02)把猪五花肉切成丁,土豆去皮洗净也切成小丁。
(03)葱姜蒜切成末,香菇去蒂洗净切成丁,西红柿洗净切成小块。
(05)再放入葱、姜、蒜,1勺盐,1勺味极鲜酱油炒香后,再放入土豆丁,香菇丁,加适量清水,调中火熬煮。
(06)等土豆煮烂了,再放入西红柿块继续熬煮,制成面臊子,然后舀出放盆里,再撒入一些香菜。
(07)取一煮锅,给锅里加多半锅清水,大火把水烧开后,开始用削面刀削面,把面团拿在左手上,右手用削面刀把面团上的面一条一条的削下来,直接下入开水锅里,削够一碗就捞出来,不要削的太多,否则面就不筋道了。
(08)待面条在开水锅里煮的浮起来时,面条就煮熟了。
(09)再用漏勺把煮熟的面条捞出放碗里。
(10)然后把做好的面哨子和备好的肉酱,用汤勺各舀一勺放入面碗里,再撒入一些香菜,这样用荞面做的刀削面就做好了,好吃!