何以解忧，唯有杜康这是出自东汉曹操的《短歌行》的诗句，这句诗的意思是，靠什么来排解忧闷？唯有狂饮方可解脱。
《短歌行》诗句原文：对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。青青子衿，悠悠我心。但为君故，沉吟至今。呦呦鹿鸣，食野之苹。我有嘉宾，鼓瑟吹笙。明明如月，何时可掇？忧从中来，不可断绝。越陌度阡，枉用相存。契阔谈讌，心念旧恩。月明星稀，乌鹊南飞。绕树三匝，何枝可依？山不厌高，海不厌深。周公吐哺，天下归心。
《短歌行》诗句翻译：面对着美酒高声放歌，人生的岁月能有几何?好比是清晨的露水日出就干，可悲可叹失去的日月已经很多。慷慨激昂地唱着歌，内心忧虑却不能遗忘，用什么来消除忧愁?只有那美酒杜康。穿青色衣领的学子，寄托着我悠长思慕之心。就是因为渴慕贤才，焦虑吟沉直到如今，鹿儿嗷嗷鸣叫呼唤朋友，共享原野上找到的艾蒿。我有了尊贵的贵宾，更会设宴鼓乐盛情款待。清明如约的博学贤才，什么时候被我招来?我的忧虑发自内心，日日夜夜都不会断绝，有劳您走过阡陌小路远道跋涉，枉驾而来致意问候。久别重逢欢宴畅谈，感念您还结记着旧日的恩情。月儿明亮的夜晚星辰稀疏，乌鹊寻找依托向南而飞。绕着大树飞翔三圈，不知可以依些在那根树枝?大山永远不会嫌高，大海也永远不会嫌深。像周公那样虚心对待贤才，一定会得到天下人的拥戴。
杜康酿酒用水，系杜康沟之杜康泉水。《梁志》载："泉隐隐喷出，至冬不竭，流四里许入白水河，乡民谓此水有酒味。"杜康泉水经陕西省轻工业局及县防疫站化验鉴定；水中性，硬度低，钙质少，易沉淀，宜酿酒。水质决定酒质，杜康泉水是杜康酒能够成为美酒的先决条件。 杜康酒，古有美名，代有传颂。