今天和大家分享的是干煸四季豆,四季豆是菜豆的一种,像豇豆、峨眉豆都属于菜豆类。四季豆又可称之为扁豆,不同的地域叫法不一样。相同的是,四季豆是很多家庭餐桌上常见的一道菜。
操作方法
(01)四季豆两头的筋要去掉,再掐成小段,洗净。
(02)准备剁椒,花椒,大蒜生姜切片。
(03)锅中多放点油,油要烧到7层热。
(04)再把四季豆放到锅中爆油。
(05)大概在油锅中爆5分钟左右,捞出控油,另装盘备用。
(06)把锅中的油沥出,留少量油在锅中,再放入蒜片生姜花椒爆香。
(07)爆出香味后,再把四季豆倒入锅中,撒入少许盐。
(08)再放入剁椒,翻炒均匀。
(09)再兑入适量耗油,继续翻炒均匀。
(10)最后撒上少鸡精就可以出锅盛盘了。
(11)四季豆一定要炒熟,由于用油爆过,容易熟些。但是后面的翻炒也一定要彻底炒熟,如果觉得太干了,可以放入适量水份,煮熟为止,切不可吃生的四季豆!
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