黄花鱼有补肾健脑作用，肉嫩味鲜、宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。
如果没有黄花鱼，可以换成草鱼、鳜鱼、鲈鱼等新鲜的鱼都可以。
操作方法
（01）黄花鱼去鳞、腮、内脏后清洗干净，控干水分。
（02）用盐、味精、胡椒粉抹遍鱼身内外，腌制20分钟。
（03）把鱼放入已经烧开的锅内，放几片姜在鱼身上，加盖大火隔水蒸12分钟。
（04）葱、姜、干红辣椒切丝。
（05）蒸好的鱼取出，倒掉盘底的水，鱼身上交替摆入葱、姜、干辣椒丝。
（06）另起一锅，把2汤匙的植物油烧至8成热，迅速浇在黄花鱼上面的葱姜辣椒丝上，再倒入蒸鱼豉油即可。
特别提示
1、 最重要的是一定要选用新鲜的鱼来清蒸。<br/>2、 水开以后再把鱼放入蒸，可以使鱼肉更美味。<br/>3、 蒸的时间要恰到好处，500克左右的鱼大火蒸12分钟即可，9成熟左右的鱼吃起来口感最好。<br/>4、 鱼蒸好以后，盘底的汤要倒掉，因为汤很腥。