在我国的北方有吃水饺的习惯，水饺口味好，在以前生活条件不是很好的时候，只要有水饺，菜不要也可以。
步骤1： 饺子馅的制作
（01）先把芹菜切碎，把葱、姜、香菜切碎然后把芹菜及切碎的葱、姜、香菜混合在一起。如图
（02）先把肉切成小丁，然后加点酱油再用刀剁碎，加酱油的目的是在剁肉时不沾刀。如图
（03）粉丝的处理：先把粉丝放在热水中煮一下，使其变软，再用刀剁碎，如图
（04）再把猪腹肉和粉丝，芹菜等放一起再剁的更碎些，如图
（05）把剁好的饺子馅放在小盆里，再加入酱油、白砂糖、味精或鸡精、大料粉、麻油、食用盐等。搅拌均匀。如图
步骤2：饺子皮的制作
（01）在盆中加入适量的温水，再加一个或两个鸡蛋，（这样面更在劲道）再加入面粉，开始和面，饺子的面不能和的太硬，俗话说软面皮子硬面汤，这样包饺子更容易些，如图
（02）开始制作饺子皮，把和好的面做成长条，用刀切成小团，如图，再用手按一下，如图
（03）用擀面杖擀成椭圆形的薄皮，这样饺子皮就制作成了，如图
步骤3：开始包饺子
（01）取适量的饺子馅放入饺子皮上，如图，两只合作将饺子馅包严，如图
（02）把包好的饺子放在准备好的面板上，面板上要撒一些面粉，这样饺子不会沾在上面。如图
步骤4：下饺子
（01）在锅里加入适量水，开始加热，等沸腾后，开始下饺子，如图
（02）大火加热，等再次沸腾后加入少量凉水，反复两三次。等饺子浮到水上面，说明饺子已经熟了，如图
（03）饺子可以出锅了。美味的水饺做好了，快尝一尝吧。
特别提示
和面的时候加入一个或两个鸡蛋，这样的面更有劲道。