糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈雪白状态,味道甜美.含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。
糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
操作方法
(01)新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮
(02)把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长,薄皮去根,(记得切根时莫伤及蒜瓣)【此方法免用清水泡,好多因为用清水泡晾不干净,导致腌制过程中蒜瓣底部软烂】
(03)将准备的辅料,醋、红糖、白糖、盐和酱油均匀搅拌,不放水:
(04)将准备好的辅料和切掉根部的蒜放在容器中,
(05)量要没过蒜,盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。过两周即可食用。
特别提示
记得切根时莫伤及蒜瓣:
辅料要没过放置的蒜。