慢慢炖来,我们谓之“熬”(ao)。炖到白菜、豆腐和猪肉都软烂到位的时候,加入粉条,再炖一会,便成就了一道亦菜亦汤的美味。
步骤/方法
(01)白菜竖着切条;猪无花肉切大片;豆腐切大块;姜切片;葱切大片
(02)炒锅放油,烧热,加入葱姜爆香,加入猪五花肉、辣椒、八角,煸炒至猪肉变色
(03)加入白菜,先加白菜帮炒一会,再放叶子煸炒。加入清水
(04)加入切好的豆腐。倒入生抽上色。加入盐。盖盖,慢炖
(05)出锅前十分钟,加入粉条。炖至猪肉白色都软烂,关火加入味精、香油调味出锅
特别提示
1、白菜要竖着切,或者撕碎也可以,撕碎的口感会更好哦!
2、猪肉一定要选择五花肉,只有五花肉炖出来才香哦!
3、豆腐先放,所谓“千滚豆腐万滚鱼”豆腐越炖越香,粉丝提前10分钟放入即可,因为粉丝易烂。
4、炖白菜一定要注意火候,不能急于出锅哦,至少炖半小时以上,才能出来软糯的口感的白菜汤。