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工具/材料
枯蚕豆300克
青椒3个
姜葱蒜,干辣椒,花椒,酱油适量
操作方法
将蚕豆倒入冷锅,开大火翻炒至表面焦掉,然后转小火继续翻炒至图中色泽。
倒入冷水,用锅铲翻动,然后煮开。
将蚕豆和水一起盛出,浸泡。
干辣椒切碎,生姜切碎,蒜切片,青椒切块。
将干辣椒,姜末,蒜片,青椒块下锅翻炒,再倒入泡好的蚕豆。
加入盐,生抽,麻油,再翻炒片刻即可出锅盛盘。
特别提示
1、冷锅下蚕豆,受热比较均匀,整个过程用中小火炒。2、蚕豆下锅前可以不用洗,因为后面要煮沸和浸泡,再冲洗一下即可。